Glossario

La biodiversità è alla base del progetto BIOPASS: tutto parte dal terreno. Migliorando la qualità del suolo, la cantina ottiene un vino qualitativamente superiore.
Il miglior terreno è quello che ospita un'ampia varietà di forme di vita.

Detta anche "scuotitura", è l'operazione con la quale il deposito formatosi durante la presa di spuma viene convogliato verso il collo della bottiglia e all'interno del bidule.
Le bottiglie, poste con il collo all'ingiù sui leggii, vengono periodicamente scosse per staccare i depositi dal vetro.

E' un metodo di conduzione del vigneto che prevede impieghi ridotti e ragionati di fitofarmaci, necessari per la difesa della vigna dalle principali e più comuni malattie.

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