Glossario

La biodiversità è alla base del progetto BIOPASS: tutto parte dal terreno. Migliorando la qualità del suolo, la cantina ottiene un vino qualitativamente superiore. Il miglior terreno è quello che ospita un'ampia varietà

Detta anche "scuotitura", è l'operazione con la quale il deposito formatosi durante la presa di spuma viene convogliato verso il collo della bottiglia e all'interno del bidule. Le bottiglie, poste con il collo all'ingiù sui leggii,

E' un metodo di conduzione del vigneto che prevede impieghi ridotti e ragionati di fitofarmaci, necessari per la difesa della vigna dalle principali e più comuni malattie.